雙效蒸發器工作原理是指將第一個蒸發器產生的二次蒸汽再次當作加熱源,引入另一個蒸發器,只要控制蒸發器內的壓力和溶液沸點,使其適當降低,則可利用第一個蒸發器產生的二次蒸汽進行加熱。第一個蒸發器的冷凝處就是第二個蒸發器的加熱處,這就是雙效蒸發原理。一般來說:單效蒸發每噸水消耗1.1~1.2噸蒸汽,雙效蒸發每噸水消耗0.6~0.7噸蒸汽。
雙效蒸發器流程根據加熱蒸汽與物料流向不同,串聯的方式又分為順流、逆流、平流三種形式。雙效蒸發流程選擇的主要依據是:物料的特性。